マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

マンダリンアリュールスタッフブログを
ご覧の皆様こんにちは！

本日は厨房スタッフの小田が担当させていただきます。

12月に入り、マンダリンアリュールの
コースメニューも冬メニューに切り替わりました。


マンダリンアリュールでは、
3ヶ月ごとにメニューが変わり、
春、夏、秋、冬で旬の食材を使って
皆様をおもてなししています。

厨房メンバーで分担してメニューを考え、
試作を重ねて試行錯誤しながら作っています。
既製品を使っていないからこそ細かい味の変化など
調節をすることができます！


私はアシェットデセールを担当させていただきました。
冬の旬である
みかんや、レモンを使用し、
紅茶とオレンジ、ホワイトチョコを組み合わせて
作らせていただきました。


私がいつも意識をしているのは、
パッと見てその季節を感じていただける
一皿にすることです。


このアシェットデセールでは、
全体の色合いだったり、旬の食材、
オレンジのギモーヴという生マシュマロや、
マルトセックという粉にレモンオイルで風味付けしたものを雪に見立てて作るなど、
工夫をしました！


少しでも季節を感じていただき、
美味しいと思っていただけたら嬉しいです！


最後までご覧いただきありがとうございました。

マンダリンアリュール　　　小田