マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

浜松の結婚式場マンダリンアリュールのスタッフブログをご覧いただきありがとうございます。

本日は厨房の高瀬がお送りします。

ブラスでは料理の知識を広げ、深堀るために、厨房、プランナー、サービススタッフみんなでスタッフ試食会というものを行っています。
今回は姉妹店のラピスコライユでの試食会に参加させて頂いたことをお話しします。

お店ごとに料理はちがうので、シェフのこだわりや食材の組み合わせを知ることが出来てとても有意義な時間を過ごすことが出来ました。

今回はその中でも印象に残った料理の1皿をご紹介させて頂きます。



中央には、天使エビや食感のあるクランブル、梨などが入っています。
それを上の柑橘の香りをつけた泡と混ぜて食べるという1品目の冷前菜でした。
食感の違いや、梨の香りから秋らしさも感じられとても美味しかったです。
今回の試食会の経験を活かして、知識や技術の向上に努めていきたいです。
最後までご覧いただきありがとうございました。