マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

マンダリンアリュールスタッフブログをご覧の皆様
こんにちは
厨房の加納です


本日のブログは前々回の私のブログの続きで
自分が初めて考えたフルコースのご紹介を
させていただきます


まず初めにこちらです



こちらはアミューズです

アミューズとは前菜の前にお出しするもので
『空腹感を和らげる』という意味があります

左下のマカロンはカカオのマカロンに
フォアグラのテリーヌをサンドし、
右上のグラスの中は焼き茄子のエスプーマで
上に焼き茄子の皮を乾燥させた物が乗っています

　　カカオ　　フォアグラ　　ナス

どこかでこの組み合わせは見たことが
ある人がいるかもしれません

実は以前やっていた料理系のドラマで出てきた
組み合わせからインスピレーションを受けて
自分なりの形にしました


続いてはこちらです


こちらは前菜です

サーモンを様々な調理法で調理し
10種類以上の野菜を組み合わせて盛り付けしました

前菜はやっぱりカラフルで華やかさがあり
どこか写真の撮りたくなるような盛り付けに
するのが重要かなと思い作りました

もちろんマンダリンアリュールの前菜も
毎シーズン華やかな見た目で
写真を撮るゲストの方が多いです

是非そんな前菜を楽しみしてお召し上がりください


皆様のご来館お待ちしております


最後までご覧頂きありがとうございます




MANDARIN ALLURE
加納