マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

マンダリンアリュールスタッフブログをご覧の皆さん

こんにちは！

今回のブログは厨房の佐藤が担当いたします

題名にもあるスポンジケーキですがパティシエの私達はフランス語でジェノワーズって呼んでいます

ウェディングケーキの土台となる部分です

今回はジェノワーズについて紹介したいと思います

マンダリンアリュールの私たちはウェディングケーキのベースとなるものも1から作っています

基本は卵、粉、砂糖、油、牛乳で作っています

作り方はパティシエの数ほどあると言われています

使う材料が違う、分量が違う、入れるタイミング、温度なども全然違っていて面白いです

新入社員の僕は基本のジェノワーズですら難しいと感じています

ポイントがたくさんあり今回の失敗したかもってひやひやする時が何回もあります

焼く前と焼いた後に空気を抜かないといけないのですが抜けきれてないと大きい穴が空いたりしてしまいます

学校では15センチの物しか焼いたことが無く、マンダリンアリュールで初めてウェディングケーキサイズを焼きました

先輩達は混ぜる速度早い分その間に違うことをして早く先輩方みたいに効率と早さを求めて作れるようになりたいです

僕はまだまだウェディングケーキは作れませんがいつか新郎新婦様と打ち合わせをし、当日お二人がイメージした物を作り喜んでいる姿を見せれるように頑張っています




最後までご覧頂きありがとうございました