マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

マンダリンアリュールスタッフブログをご覧の皆様
こんにちは！
厨房の加納です

本日のブログは料理人としての私が
大切にしている物についてお話しさせていただきます

それは何かというと『料理人の命』とも言われている包丁です

私が持っている包丁がこちらです


学生の頃の包丁が４本と社会人になってからのが２本です

「こんなに必要？」って思われる方もいると思いますが
包丁によって用途が違います

野菜などを掃除する包丁や
魚や肉を掃除する包丁など使い分けています

そんな包丁で食材を切る上で大事なことが
”切れ味の良さ”です

切れ味の悪い包丁で切った食材と
切れ味のいい包丁で切った食材とでは
味や見た目が全く違います

切れ味の悪い包丁だと野菜の繊維を潰してしまって
水分が出て旨みや栄養素が抜けて味が変わったり
魚のお刺身だと見た目など食感が悪くなってしまいます

それくらい包丁の切れ味は大事なのです

なので私たち料理人は日々包丁を研いで
最幸のお料理をお出しする準備をしています

是非結婚式当日のお料理も楽しみにしていてください


最後までご覧頂きありがとうございました



MANDARIN ALLURE
加納