マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

マンダリンアリュールスタッフブログをご覧の皆様 こんにちは！
厨房の加納一輝です

突然ですが　マンダリンアリュールでは平日のお昼ごはんを
厨房スタッフがまかないとして作って　スタッフ全員に振舞っています

今回のブログも 先日僕がマンダリンアリュールで作った
まかないについてお話しします

まかないのメニューは
•ロコモコ丼
•とうもろこしのスープ



ロコモコ丼にかかっているソースは
デミグラスソースです

デミグラスソースの作り方はバターを溶かした鍋に振るった小麦粉を入れて茶色に色付くまで炒めます この時絶対に焦がしてはいけません 出来上がったら冷ましておきます

冷ましておいた小麦粉のルーに
フォン・ド・ヴォー（仔牛の骨や肉でとった出汁）
またはフォン・ド・ヴッフ(牛の肉でとった出汁)を
少しずつ入れて伸ばしていきます
ここに煮切った赤ワインや蜂蜜などを入れて
味を整えながら煮詰めていきます

結婚式のお料理も一緒です
マンダリンアリュールでは1から出汁を取ります

なぜ既製品を使わないかというと
既製品には何が入っているかわからないからです

なので私たちは手作りすることで何が入っているか
自分たちの目で確かめることができ
安全で安心な物を作ることができます

是非一度見学に来てみてください

素敵な空間と素敵なスタッフが
皆様をお待ちしております

最後までご覧いただきありがとうございました

マンダリンアリュール 加納