マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

　漁港の朝は早い
　AM４：３０
　既に市場には人があふれ活気に満ちている
　岸に漁船が着くたびに大きな歓声と笑いが生まれる…


　今回 研修休暇を頂き沼津漁港に訪問しました。
　地元の魚屋さんの案内で魚市場を見学。　
　料理人になり２０年、しかし今まで実物で見たことのない魚が多く並んでいます。
　
　今回のテーマは深海魚
　浜松、雄踏の漁港では見られない魚ばかりです。

　見た目はグロテスクな魚が多いのですが、魚屋さんは「美味い」と。　
　主な調理法を聞きながら 「自分ではどう使おうか？」　
　いろいろ考えながら眺めていると前方に人だかりが…


　せりの始まりです

　声、手、指を使って次々に魚を競り落としていく
　市場に１番の活気がみなぎっています。

　真剣勝負　
　目利きの世界

　我々が調理している食材に多くの人が携わっている事をあらためて実感しました。
　食材を無駄にしないのはあたりまえ
　プロの力で手に入れたものを、我々がプロの技術でゲストの皆様に提供できるよう、これからも全力を尽くします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡本伸一